Pembodohan dari Dunia barat terhadap bangsa kita(Susu bubuk). Susu bubuk dibuat dari susu cair segar melalui proses panjang yang meliputi pemanasan dst. Nutrisi penting dalam susu yang berupa protein & mineral akan rusak apabila dipanaskan dalam suhu tinggi. Susu bubuk. Berikut adalah penjelasan proses pembuatan susu bubuk.
Tahap-tahap proses pembuatan susu bubuk adalah perlakuan pendahuluan, pemanasan pendahuluan dan pengeringan. Perlakuan pendahuluan antara lain penyaringan atau klarifikasi, separasi dan standardisasi. Pemanasan pendahuluan adalah menguapkan sebagian air yang terkandung oleh susu, sampai mencapai kadar kurang lebih 45-50% menggunakan evaporator. Pengeringan pada dasarnya adalah suatu proses pemindahan atau pengeluaran kandungan air bahan pangan hingga mencapai kandungan tertentu agar kecepatan kerusakan bahan pangan dapat diperlambat. Pengeringan merupakan usaha yang dilakukan untuk mengurangi air yang ada dalam bahan pangan sampai kadar air seimbang dengan kelembaban relatif sekitarnya. Proses pengurangan air atau pengeringan pada susu dapat dilakukan dengan berbagai alat baik dengan spray dryer dan drum atau roller dryer (suhu tinggi) maupun freeze dryer (suhu rendah). Diagram alir pembuatan susu bubuk dapat dilihat pada Gambar berikut:
Dalam proses pembuatan susu bubuk terdapat satu reaksi bernama reaksi maiilard. Menurut Palupi et al (2007) dari Departemen Ilmu dan Pengolahan Pangan ITB, Reaksi Maiilard terjadi antara gugus aldehid dari gula pereduksi dengan gugus amina dari asam amino terutama epsilon-amino-lisin dan alfa-amino asam amino N-terminal. Raksi ini banyak terjadi pada pembakaran roti, pembuatan breakfast cereal, pemanasan daging terutama apabila kontak dengan bahan nabati, serta pengolahan susu bubuk. Yang terakhir merupakan hal yang paling penting karena susu bubuk banyak digunakan untuk bayi dan anak-anak, dimana ketersediaan asam-asam aminonya sangat penting artinya untuk pertumbuhan. Selain itu di dalam susu bubuk juga mengandung gula pereduksi, sehingga mudah bereaksi dengan asam-asam amino yang terkandung di dalam susu tersebut
Dahulu pada zaman penjajahan, Belanda mengkonsumsi susu cair segar langsung dari sumber. Sedangkan untuk pribumi diberikannya Susu bubuk. Belanda memberikan Susu bubuk kepada rakyat pribumi agar dimata rakyat seolah-olah dunia barat memperhatikan mereka. Padahal jelas. Susu cair segar sampai menjadi Susu bubuk otomatis sudah melalui proses panjang yang menghilangkan nutrisi-nutrisi penting didalamnya. Pembodohan akan Susu bubuk masih berlangsung sampai sekarang. Dunia barat menjajah kita dengan mendirikan pabrik-pabrik Susu bubuk di Negara kita Supaya kita, terutama bayi-bayi konsumtif akan Susu bubuk. Sedangkan mereka, tidak pernah memberikan Susu bubuk untuk bayi-bayi mereka sendiri. Saatnya kita bangkit dari pembodohan masal dari Negara-Negara tertentu yang sedang menguasai dan mengeksploitasi kekayaan alam kita. #Nuswantara Jaya! (Oleh : Azir Alfanan, S.KM.,M.Sc dan Yohanes Krisostomus Deyot, S.KM.,MPH)
